浅井丸勝作「V金10号ダマスカス鍛造包丁」

浅井丸勝作「V金10号ダマスカス鍛造包丁」

NEW！越前鍛冶五代目「浅井丸勝」人気のＶ金10号包丁の新作

そのすばらしい切れ味と、使いやすさ、研ぎやすさで人気の【V金10号多層鋼鍛造包丁】に、上位バージョンの登場です。

軟質ステンレス多層部分に新開発の素材を使用、レリーフのように浮き出た紋様が、独特の雰囲気を醸し出しています。
より丹念に鍛えられたV金10号の切れ味は以前にも増して素晴らしく、研ぎやすさは、そのままで使いやすい包丁に仕上がっています。

開設当初、浅井さんが理事を務められた「武生ナイフビレッジ」でも発売と同時に、大好評の包丁です。

※福井県の武生特殊鋼材が開発した、ステンレス新素材「V金10号」は、Ｃ（炭素）を1.0％、Ｃｒ（クローム）を15％、Ｍo（モリブデン）を1.0％、Ｖ（バナジウム）を0.2％、さらにＣo（コバルト）を1.5％含有。
非常に硬くて、粘り強く、鍛造製に優れ、しかも錆びにくくかつ研ぎやすい高級刃物鋼です。
さすがに、ハイカーボンステンレスの新素材である『V金10号』を名人「浅井丸勝」氏が鍛造しただけあって、本当に素晴らしいです。
現代の技術と、伝統の技の素晴らしい融合と言える逸品、ぜひあなたもどうぞ！

ダマスカスとは言え、一般的なダマスカスのイメージとはだいぶ違い、レリーフのように模様がボコボコと浮き出た、独特の模様になっています。	裏面：全て両刃ですので、左利きの方でも問題なくお使い頂けます。
三徳型クリックで拡大します。
全長300mm、刃渡り180mm、身厚2.5mm、幅47mm、重さ140g、V金10号ダマスカス割込両刃浅井丸勝作「V金10号ダマスカス　三徳包丁」 8,925円（税込）丁

剣型やや細身でシャープな印象の剣型（牛刀型）もちろん万能でお使い頂けますが、お肉料理に最適です。
全長305mm、刃渡り190mm、身厚2.5mm、幅45mm、重さ140g、V金10号ダマスカス割込両刃浅井丸勝作「V金10号ダマスカス　剣型包丁」 8,925円（税込）丁

ペティナイフ細身で使いやすいペティナイフ、細かい作業には最適です。
刃渡り150mm、V金10号ダマスカス割込両刃浅井丸勝作「V金10号ダマスカス　ペティナイフ」 8,190円（税込）丁

ハイソフトマナ板

包丁に優しい「ハイソフトマナ板」

どんな良い包丁でも、マナ板が硬いとすぐ切れやんでしまいます。と言うより、包丁の切れやみの原因の多くがマナ板にあります。
「ハイソフトマナ板」は木製マナ板を超えた包丁にやさしいプラスチックマナ板です。（詳しくはこちら）

小3,990
（税込）

	越前鍛冶五代目当主「浅井丸勝（正美）」氏代々の越前打刃物の技を伝える鍛冶職人として、数々の素晴らしい和式ナイフ、包丁を打つ。独特の2枚打ちの技はまさに名人芸。この包丁もこうやって1丁ずつ丁寧に鍛造されています。
釜の中で、鋼材を真っ赤になるまで赤めます。このときの色で温度を見分けます。	真っ赤に焼けた材料を、ベルトハンマーで鍛造。何度も叩いては、釜に入れまた叩いてどんどん薄く延ばしていきます。	根元から先までまんべんなく叩きます。これにより組織が細分化、粘りと切れ味を生みます。
越前独特の2枚打ち 2枚の刃を重ねて、赤め打ちます。	仕上げは、やはり手打ちです。

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